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      如何挑選新鮮的陽澄湖大閘蟹

      文章來源:蟹公館(www.s8j8.com) 蘇州蟹至尊大閘蟹有限公司

      發布日期:2018-08-03 12:44:50

      文章分類:企業公告

      農歷的七月份公蟹正肥,適宜吃公蟹。到了農歷八月份后,母蟹的黃徹底飽滿了,這時適宜吃母蟹?,F在上市的母蟹蟹黃并不十分的飽滿,現在要吃蟹還是以公蟹為佳。八月份以后,基本上就是吃螃蟹的季節了。

        農歷的七月份公蟹正肥,適宜吃公蟹。到了農歷八月份后,母蟹的黃徹底飽滿了,這時適宜吃母蟹?,F在上市的母蟹蟹黃并不十分的飽滿,現在要吃蟹還是以公蟹為佳。八月份以后,基本上就是吃螃蟹的季節了。陽歷八月份螃蟹肉是肯定有,但是吃螃蟹主要還是吃膏黃,全國各地到處都在吃陽澄湖大閘蟹。

        這時候,要想吃到正宗的大閘蟹,就要學會挑選大閘蟹。選蟹時要做到“五看”:一看顏色,二看個體,三看肚臍,四看蟹毛,五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛,個體要大而老健,肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生,動作要敏捷活躍,符合這五條的才好買。

        公蟹和母蟹怎么去區分呢

        我們吃的大閘蟹到底是公蟹還是母蟹呢?很多人對這個不是很了解,在這里,我們要清楚,有蟹黃的是母蟹。母蟹腹部是圓形的,也就是“圓臍”,里面的蟹黃其實就是母蟹的卵巢和消化腺,此外還有少量剔除不干凈的內臟。有蟹膏的是公蟹,公蟹腹部為三角形,即“尖臍”,里面的白色黏黏的是蟹膏,黃色的是肝胰腺,蟹膏主要是公蟹的副性腺及其分泌物。

        大閘蟹好壞的評價標準是看雄蟹蟹膏的品質:養殖水平最高的以陽澄湖為代表(含用陽澄湖模式在蘇北其他地方飼養的),蟹膏飽滿且帶有明顯甘甜味;養殖水平普通的蟹膏飽滿但清淡無味;最次等的雖然有蟹膏但有咸味甚至苦、澀;至于沒有蟹膏的,就是屬于最差的大閘蟹了。

      陽澄湖大閘蟹

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