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      選購鑒別野生螃蟹和養殖螃蟹質量的常見方法

      文章來源:蟹公館(www.s8j8.com) 蘇州蟹至尊大閘蟹有限公司

      發布日期:2019-01-10 07:59:30

      文章分類:企業公告

      現代都市人的餐桌上經常能見到海鮮,但是在這個追求生活品質的年代,那些養殖的海鮮已經無法刺激大家的神經,而野生海鮮無論是從營養還是從口感,都是養殖海鮮所無法比擬的,所以眾多老饕小饕們對自然生長的野生海鮮趨之若鶩,從而使野生海鮮的價格水漲船高,假冒偽劣也應運而生。

      現代都市人的餐桌上經常能見到海鮮,但是在這個追求生活品質的年代,那些養殖的海鮮已經無法刺激大家的神經,而野生海鮮無論是從營養還是從口感,都是養殖海鮮所無法比擬的,所以眾多老饕小饕們對自然生長的野生海鮮趨之若鶩,從而使野生海鮮的價格水漲船高,假冒偽劣也應運而生。螃蟹券小編介紹如何分辨蟹?

      1、分辨野生螃蟹和養殖螃蟹的方法

      以膏蟹來說,養殖膏蟹由于放養在泥塘里,甲殼肢腳縫間不免會有附泥的現象,這點跟外殼清潔溜溜的野生蟳最易分辨。雖然養殖膏蟹肉質不比野生,但對喜歡品嘗蟹黃的人倒是一大福音。

      2、挑選螃蟹的方法

      (1)按壓蟹殼分辨肉質的堅固度,基于螃蟹在脫殼前后影響蟹肉堅固的考量,可在選蟹肉的時候,用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬,或者是捏一捏蟹腳指節的軟硬。另外,體積大小一樣的螃蟹,重量較重的表示肉質較為堅固肥美,假如重量不及體積,多半是空殼子的螃蟹了。

      (2)分辨公蟹、母蟹看蟹腹殼,圓臍是母蟹,尖臍是公蟹,偶然有半尖半圓臍的,乍看以為是陰陽蟹,其實是圓臍正在發育的處女蟹喔!處女蟹的蟹黃不多,抱黃蟹多為標準圓臍,若是寬大的圓臍則為已開花的排卵蟹,十之八九是空殼子。內行人挑蟹黃時還有另一項絕招,一般螃蟹的腹殼是白皙色,一旦到了交配期,母蟹的蟹黃自會暈染到腹殼上,白底帶點黃。 另一種方法則是抓起螃蟹,正面朝自已對著光看,透過光線可以看到蟹黃的多寡。

      (3)活力十足生猛最好,奄奄一息,或是蟹腳碰一下才動一下的貨,當然比不上整只蟹還會移動,活蹦亂跳的蟹來得好。若想吃到又肥又甜的好蟹,一定得觀察蟹只的活動力喔!

      螃蟹券

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