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      大閘蟹蟹黃發黑時什么原因造成的呢?

      文章來源:蟹公館(www.s8j8.com) 蘇州蟹至尊大閘蟹有限公司

      發布日期:2021-09-07 09:27:53

      文章分類:媒體報道

      大閘蟹作為一種中國特殊食物,深受廣大人群喜愛,吃大閘蟹的季節已經到了,很多吃貨已經購買了大閘蟹,那么大家對于大閘蟹中蟹黃發黑的原因是否了解呢?下文就來為大家介紹一下。
      大閘蟹作為一種中國特殊食物,深受廣大人群喜愛,吃大閘蟹的季節已經到了,很多吃貨已經購買了大閘蟹,那么大家對于大閘蟹中蟹黃發黑的原因是否了解呢?下文就來為大家介紹一下。

      未熟透
      如果蟹黃的顏色是中間發黑,但周邊都是橘黃色的話,一般是因為蟹沒有熟透。

      這種時候,就繼續放回鍋里,再蒸1、2分鐘,這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。

      蟹胃脹起
      蟹胃處于大閘蟹背殼頂部,是一個三角形的包囊,里面存有很多泥沙污物,是不可以吃的部分。

      如果大閘蟹在生前吃了很多東西,它的胃部就會脹起來。在蒸熟后,看起來就會有很大一塊黑乎乎的物質。其實,只要把蟹胃摘除,就可以正常食用了。

      待產母蟹
      蟹黃實際上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間,在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色,一般為黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,可以食用。

      殼內薄膜
      大閘蟹的生長發育,伴隨著一次又一次的蛻殼,最開始蛻殼的時候就是軟殼內膜狀態。

      因此,蟹殼里可能會存在一層黑色的薄膜,覆蓋在蟹黃上,讓蟹黃看起來是黑色的,這種情況下直接吃就可以了,是無害的。

      死蟹
      吃大閘蟹,一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟,是不可以吃的。

      大閘蟹在死亡后,體內的毒素和寄生蟲就會迅速擴散。這種螃蟹再蒸熟,就會出現蟹黃淤黑的現象,不適合食用。

      環境污染

      大閘蟹對于水體環境比較敏感,養殖環境的水質會反應在蟹黃上。如果生長環境淤泥較多,蟹自身受到嚴重的污染,出現蟹黃顏色變黃,這種螃蟹不適合食用。

      大閘蟹

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