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兩個小時吃完一只大閘蟹才是真正的完美哦!
秋風起,蟹腳癢。中秋節快到了,大家最期待的一道美食想必就是大閘蟹啦!“美食不如美器”的話,而吃蟹用的蟹八件,絕對是一個典型。
秋風起,蟹腳癢。中秋節快到了,大家最期待的一道美食想必就是大閘蟹啦!“美食不如美器”的話,而吃蟹用的蟹八件,絕對是一個典型。
用這幾樣工具,古時候的文人們把吃蟹徹底優雅成了“品蟹”,把蟹具做的越發精致值得賞玩,吃蟹的動作也進化的優雅溫柔。到明代的時候,就發展出了比較成套的“蟹八件”,最好此物的蘇州甚至再后來將這東西發展成了當地人嫁女的嫁妝之一,更奢華仔細的,遠不止8件,多的能到64件。
用蟹八件吃蟹是一個“境界”,標準時長大概兩個小時,而且吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續趴在面前的白瓷碟上,這才是真正的完美。
前人還總結了吃蟹的順序,一只蟹上來,要先吃蟹腳,再吃蟹螯,最后才吃蟹殼里面包著的蟹黃和蟹肉,這種吃法主要是為了保溫,螃蟹一冷腥氣,先趁熱把腳爪吃掉,身體有殼的保護,還不會就涼。
標準的蟹八件包括有蟹錘、長柄斧、蟹針、調羹、鑷子、剪刀、盆、和蟹桌。以錘子敲松蟹殼,長柄斧掀蓋,蟹針剔肉,調羹刮黃,用鑷子除蟹鰓,剪刀分蟹腿,小盆成蟹蓋,再把蟹螯放在蟹桌上砸開。
第1步:用蟹剪從后到前將蟹腿剪下。注意應避開關節部分,而從關節稍微靠前一點的地方下剪。
第2步:用蟹針將腿肉頂出,放在蟹碗里,點姜醋食之。
第3步:對付兩只大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松,剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪從內側將其剪開,挑出蟹肉即可。
第4步:用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打,將殼敲松。
第5步:以蟹針挑開已經敲松的蟹殼。經過敲打之后蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離,很容易操作。
用這幾樣工具,古時候的文人們把吃蟹徹底優雅成了“品蟹”,把蟹具做的越發精致值得賞玩,吃蟹的動作也進化的優雅溫柔。到明代的時候,就發展出了比較成套的“蟹八件”,最好此物的蘇州甚至再后來將這東西發展成了當地人嫁女的嫁妝之一,更奢華仔細的,遠不止8件,多的能到64件。
用蟹八件吃蟹是一個“境界”,標準時長大概兩個小時,而且吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續趴在面前的白瓷碟上,這才是真正的完美。
前人還總結了吃蟹的順序,一只蟹上來,要先吃蟹腳,再吃蟹螯,最后才吃蟹殼里面包著的蟹黃和蟹肉,這種吃法主要是為了保溫,螃蟹一冷腥氣,先趁熱把腳爪吃掉,身體有殼的保護,還不會就涼。
標準的蟹八件包括有蟹錘、長柄斧、蟹針、調羹、鑷子、剪刀、盆、和蟹桌。以錘子敲松蟹殼,長柄斧掀蓋,蟹針剔肉,調羹刮黃,用鑷子除蟹鰓,剪刀分蟹腿,小盆成蟹蓋,再把蟹螯放在蟹桌上砸開。
第1步:用蟹剪從后到前將蟹腿剪下。注意應避開關節部分,而從關節稍微靠前一點的地方下剪。
第2步:用蟹針將腿肉頂出,放在蟹碗里,點姜醋食之。
第3步:對付兩只大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松,剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪從內側將其剪開,挑出蟹肉即可。
第4步:用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打,將殼敲松。
第5步:以蟹針挑開已經敲松的蟹殼。經過敲打之后蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離,很容易操作。
第6步:用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來,放到蟹碗里,就可以吃了。
標簽:大閘蟹
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