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      日常吃大閘蟹時需要注意什么?

      文章來源:蟹公館(www.s8j8.com) 蘇州蟹至尊大閘蟹有限公司

      發布日期:2021-09-17 10:02:29

      文章分類:媒體報道

      馬上就要到了吃陽澄湖大閘蟹的好季節了,那么大家是否來了解了解吃陽澄湖大閘蟹時應該注意的一些地方呢?下面大閘蟹小編來為大家介紹下。
      馬上就要到了吃陽澄湖大閘蟹的好季節了,那么大家是否來了解了解吃陽澄湖大閘蟹時應該注意的一些地方呢?下面大閘蟹小編來為大家介紹下。

      1、生蟹需用鹽水浸

      剛買來的陽澄湖大閘蟹,由于具有大量寄生蟲和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下,使其吐出污水和雜質。

      2、勿讓死蟹下鍋

      當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會合成產生組胺。組胺是有毒物質,隨著螃蟹死亡時間的延長,蟹體積聚的組胺也會越來越多。

      3、腮心胃腸要掏凈

      螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼,斷然不能入口。蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的為腮條,雙腮之間有一個六角形的白色局部為蟹心,在蟹殼眼睛下方,呈三角形的為胃,而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物,這些都是需求別離切除。

      4、吃蟹之前先飲酒

      由螃蟹生性寒涼,食用前喝點黃酒或是白酒暖胃,而黃酒又以花雕為宜。

      5、鍋中蟹喜紫蘇葉

      由于蟹性寒涼,在蒸蟹的時分,常常要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經過高溫綜合后的蟹肉,亦會回蕩著紫蘇葉妙趣橫生的異香。

      6、先先鉗后爪再吃膏

      吃蟹的最佳辦法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,這樣不會糜費。

      7、肅清腥味靠菊花

      食陽澄湖大閘蟹之后還能夠摘幾片菊花葉在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。

      8、蟹后去腥靠姜茶

      食蟹之后手里和口中都會殘留腥味,可飲少量姜茶,既可去腥,又能祛寒。

      大閘蟹


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