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      探析大閘蟹的吃法是怎樣的呢?

      文章來源:蟹公館(www.s8j8.com) 蘇州蟹至尊大閘蟹有限公司

      發布日期:2021-11-26 08:24:44

      文章分類:企業新聞

      吃大閘蟹的季節,但吃大閘蟹是有講究的,從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。大閘蟹味雖美,但如果吃得不得法只會暴殄天物哦。所以知曉食大閘蟹之道是動手前所的,當然,重要的一點千萬別忘了,那就是吃大閘蟹之前一定要洗手。
      大閘蟹的季節,但吃大閘蟹是有講究的,從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。大閘蟹味雖美,但如果吃得不得法只會暴殄天物哦。所以知曉食大閘蟹之道是動手前所的,當然,重要的一點千萬別忘了,那就是吃大閘蟹之前一定要洗手。

      一:順序先吃鉗、爪后吃黃

      吃大閘蟹非常講究吃相和吃技。不會吃大閘蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來,這樣一來,一只大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食大閘蟹,是先掀起大閘蟹殼吮食大閘蟹膏,然后再拗開大閘蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,后吃大閘蟹鉗、大閘蟹爪,這樣吃也有些不妥。吃大閘蟹的佳方法是先吃鉗、爪,這時大閘蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后,再掀起大閘蟹蓋,享用大閘蟹膏,吃光大閘蟹肉,一點都不浪費。

      二:器具晚清食大閘蟹八種“武器”

      早在晚清,蘇州人就制作出一整套專門用以吃大閘蟹的小工具:大閘蟹八件。大閘蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙,分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。大閘蟹端上桌,吃大閘蟹人把大閘蟹放在小方桌上,用圓頭剪刀逐一剪下大螯和大閘蟹腳,將腰圓錘對著大閘蟹殼四周輕輕敲打一圈,再以長柄斧劈開背殼和肚臍,之后拿釬、鑷、叉、錘,或剔或夾或叉或敲,一件件工具輪番使用。

      三:配食姜茶黃酒一個都不能少

      今人吃大閘蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲,再加入一些醋(鎮江香醋好),也可以再放入一些糖。

      吃膏喝姜茶,用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口,油腥異常,呷一小口姜茶,就可以化作滿嘴馨香。吃大閘蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。

      吃大閘蟹佐黃酒,把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃大閘蟹配黃酒,可以借酒澆除大閘蟹的寒氣。

      四:吃大閘蟹四禁忌,防止病從口入

      不要吃死大閘蟹:死大閘蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到大閘蟹肉中,使蛋白質分解產生組織胺。大閘蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死大閘蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

      大閘蟹


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